Tortellini saláta

Ezt a receptet bevallom nem csak a férjem fogadta kételkedve. De valami nagyon egyszerűet akartam főzni és a szakácskönyvben is a kép elég csalogató volt. Inkább nem is részletezem, hogy a férjem milyen arcot vágott amikor meglátta a tányérjában lévő kollekciót! A végeredmény persze a szokásos, megdícsért és persze mindkettőnknek nagyon ízlett az étel.

Hozzávalók:
500 g kész tortellini valamilyen vegetáriánus töltelékkel
só, bors, egy kis cukor
1 hagyma
olaj
1 dl balzsamecet
vegeta
2 tk mustár
1 konzerv vörös vagy fehér bab (kb. 425 ml)
1 csokor újhagyma
rukkola saláta (elhagyható)

Tortellinit a csomagoláson feltüntetett szerint elkészítjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadunk 1 1/2 dl vízet és a balzsamecetet. A mustárral és vegetával ízesítjük és még 1 percig az egészet rottyanni hagyjuk. Ez a saláta öntete.

A babot szitában lecsöpögtetjük és vízzel lemossuk. Az újhagymát vékony karikákra felvágjuk, a rukkolát megmossuk és összetépkedjük.

A tortellinit a balzsamecetes lével, a babbal, az újhagymával és rukkolával összekeverjük. Kb. 2 órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Az alaprecept az Ohne Fleisch genießen című könyvből származik. Köszönet érte!