Serpenyős burgonya kelbimbóval

Be kell valljam, sohasem szerettem a kelbimbót... egészen addig míg egyszer a férjem nem készített nekem kelbimbó "főzeléket" németesen.
Pénteken én is ezt készítettem el serpenyős burgonyával.

Mire is lesz szükségünk:

- 1 kg burgonya
- 1 kisebb fej hagyma
- kb. 1 kg kelbimbó
-1-1,5 dl tejszín
- só, bors, szerecsendió
- 3 ek liszt, olaj



A serpenyős burgonyához héjában kifőzzük a burgonyát, majd amikor kihűlt megpucoljuk és karikákra vágjuk. A hagymát vékonyan felkarikázzuk. Serpenyőben olajat hevítünk és belerakjuk a hagymát és a burgonyát. Kb. 15 percen keresztül pirítjuk őket az olajon. Vigyázzunk arra, hogy ne égjenek nagyon oda, de azért kapjanak egy kis barnás színt. A végén sózzunk és borsózzunk.
Ez az elkészítése a burgonyának egyébként kedvenc német burgonyás étel. Persze ők a krumplit krumplival tudnák enni - na meg persze egy kis Wurst-tal (kolbásszal).


A kelbimbó öreg vagy csúnya leveleit leszedjük, és levágjuk a kis torzsákat. Forrásban lévő sós vízben puhára főzzük őket. Itt arra ügyeljünk, hogy ne főzzük nagyon szét a zöldséget. De azért a villát könnyedén bele tudjuk már szúrni. Ha kész van, a levét ne öntsük ki, hanem öntsük át egy másik tálba, majd kell még a rántásunkhoz. (ebben van még a vitamin!)
Készítsünk egy kis olajjal és kb. 3 evőkanál teljes kiörlésű liszttel rántást. Majd öntsük fel a tejszínnel és a megmaradt zöldséglé egy részével. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen nagyon híg, olyan főzelékféle állagot kell hogy kapjunk. Keverjük össze a kifőtt kelbimbóval, szórjuk meg szerecsendióval és ha kell még sózzuk meg.

A szerecsendiót fontosnak találom, hogy azzal ízesítsünk. Egy nagyon finom, kellemes aromát kölcsönöz majd a kis káposzta golyóinknak.

Kész is van a finom őszi-téli ebédünk vagy vacsoránk.
Mi a tányérra egymás mellé tettük a kétféle ételt, de ha valaki nem szeretné hogy a mártás átfollyon a krumplihoz, teheti külön tálba is.


Jó étvágyat hozzá!

paradicsomszószos-gombás makaróni

Most tulajdonképpen egy nagyon egyszerű ételt osztanék meg veletek, emlékszem még Anyu készítette néha, bár már nem emlékszem hogy darált hússal vagy hús nélkül. Ez most mindenesetre a hús nélküli verzió.

Szükségünk lesz 4 fő részére:

500 g makarónitészta
1 kis doboz tejföl
kb. 250 g gomba
fél fej vöröshagyma
kb. 300 ml fűszerezett üveges paradicsomszósz (nekem valamilyen olaszos szósz volt itthon)
200 g reszelt sajt

Nagyon egyszerű az elkészítése. Egy kis olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük és a gombát egy kicsit megpároljuk rajta.
A kifőzött tésztát a gombával, a tejföllel és a paradicsomszósszal összekeverjük. Tűzálló tálba tesszük, megreszeljük a sajttal. 200 fokon a sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Amikor a sajt már aranybarna színbe borult, készen is vagyunk.

Jó étvágyat hozzá.

Krumpli saláta

Ezen a nyáron ezt a salit már többször is elkészítettem, mert annyira finom, hogy akár többször is meg tudnám enni egy héten. Mindig két féle változatot készítek. Az egyik adag lesz a férjemé majonézzel, a másik adag az enyém vegán majonézzel. Őszinte legyek annyira finom a vegán majonézzel, hogyha ennék sima majot is, a vegán változatot választanám.

Az alábbiakra lesz szükségünk:
1 kg főtt burgonya
1 csomag retek
1 szál póréhagyma
6-8 db csemegeuborka
1/2 kígyóuborka

a vegán majonézhez (nagyon finom)
250 dkg tofu
2 ek citromlé
1/2 dl étolaj
kis só
1 tk kakukkfű
1/2 tk majoranna
késhegynyi kurkuma (elhagyható, csak a színe miatt rakhatunk bele)

A salátához a zöldségeket karikára összevágjuk. A vegán majonéz hozzávalóit botmixerrel egyszerűen összemixeljük.
A zöldségeket a vegamajonézzel jól összekeverjük. Isteni finom!


Aki esetleg nem vegán majonézzel szeretné enni, az eheti sima majonézzel is. (én az eredeti majonézt mindig keverem tejföllel is, hogy ne legyen annyira nehéz)

A vegán majonéz receptjét Bokor Katalin: Életreceptek, ételreceptek könyvéből vettem.

diós-kókuszos golyók

Nagyon mutatós, finom diós-kókuszos golyóink lesznek! Eléggé laktatnak, ezért nagyon sokat nem tudunk belőle enni.

Amire szükségünk lesz:
5 dkg napraforgómag
egy kis maréknyi szezámmag
40 dkg aszalt szilva
3 ek méz
fahéj
6 dkg zabpehely
kb. 1,5 dl víz
kókuszreszelék
5 dkg darált dió

A szilvát először, hogy egy kicsit megpuhuljon a másfél dl vízbe beáztatom. Utána a vízzel együtt összeturmixoljuk a szezámmaggal, fahéjjal és a napraforgómaggal. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a mézet és a masszát jól összedolgozzuk. Majd kis golyókat formálunk belőle.

Én a fele golyót a darált dióba forgattam meg a másik felét a kókuszreszelékbe.

Amennyiben egész szemű zabpelyhet használunk, akkor a érdemes a pelyhet a turmixgépben először ledarálni, hogy "finomabb" legyen, mielőtt a masszához adnánk.

A fahéj nagyon passzol a szilvához, én nem sajnáltam belőle szóráskor!

Forrás: Feketéné Bokor Katalin: Életreceptek, ételreceptek, köszönet a finom receptért!

Tortellini saláta

Ezt a receptet bevallom nem csak a férjem fogadta kételkedve. De valami nagyon egyszerűet akartam főzni és a szakácskönyvben is a kép elég csalogató volt. Inkább nem is részletezem, hogy a férjem milyen arcot vágott amikor meglátta a tányérjában lévő kollekciót! A végeredmény persze a szokásos, megdícsért és persze mindkettőnknek nagyon ízlett az étel.

Hozzávalók:
500 g kész tortellini valamilyen vegetáriánus töltelékkel
só, bors, egy kis cukor
1 hagyma
olaj
1 dl balzsamecet
vegeta
2 tk mustár
1 konzerv vörös vagy fehér bab (kb. 425 ml)
1 csokor újhagyma
rukkola saláta (elhagyható)

Tortellinit a csomagoláson feltüntetett szerint elkészítjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadunk 1 1/2 dl vízet és a balzsamecetet. A mustárral és vegetával ízesítjük és még 1 percig az egészet rottyanni hagyjuk. Ez a saláta öntete.

A babot szitában lecsöpögtetjük és vízzel lemossuk. Az újhagymát vékony karikákra felvágjuk, a rukkolát megmossuk és összetépkedjük.

A tortellinit a balzsamecetes lével, a babbal, az újhagymával és rukkolával összekeverjük. Kb. 2 órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Az alaprecept az Ohne Fleisch genießen című könyvből származik. Köszönet érte!

Spárga burgonyával

Lassan eljön a spárgaszezon ideje. A piacon már 1-2 helyen lehet kapni helyi termésű fehér spárgát. Itt Németországban a spárgának nagy divatja van, nem is csoda, hiszen nagyon egészséges és kalóriatartalma sem veszélyezteti az alakunkat!
Persze az ára még most április közepén elég magas, de nem bírtam már várni, elmentem a piacra és vettem 2 kg spárgát. A legegyszerűbb ételt készítettem el belőle, amit férjemtől tanultam.

Hozzávalók:
1 1/2 kg spárga
1/2 - 1 kg burgonya (attól függ, mennyit tudunk belőle megenni)
holland mártás

A spárga egyenes végét levágjuk és megpucoljuk (tehát krumplihámozóval lehúzzuk a kérges "héját" a spárgának). Felrakunk egy nagy fazékba vizet forralni, és a már forrásban lévő vízbe rakunk egy kis evőkanál sót és cukrot, majd az egészben hagyott spárgákat is belehelyezzük a vízbe. Ettől számítva kb. 8 percen keresztül főzzük. Ha már a villa könnyedén bele tud csúszni a spárgába, akkor jó már a zöldség.
Közben megpucoljuk a krumplikat és szintén forrásban lévő vízben egészben puhára főzzük őket. Vigyázzunk arra, hogy körübelül egyforma méretű burgonyákat válasszunk.
Én most lusta voltam, hogy a hollandi mártást saját kezűleg készítsem el, ezért előre elkészített dobozost vettem.
Tányérunkra szedünk a burgonyából és a spárgából, meglocsoljuk őket a hollandi mártással és már kész is a könnyű vacsoránk. Fejessalátával tálaltam.

Saláta tortillával

Ez a saláta a férjem remekműve, tőle tanultam és valami eszméletlen finom. Ugyebár a németek nagy grillezősek és amikor összejönnek egy kicsit a kertbe sütögetni és sörözni, mindenki azt hoz magával amit a legegyszerűbben be tud szerezni vagy amit a legjobban el tud készíteni. Christopherre mindig a saláta és a szósz jutott. Habár első ránézésre nagy tudományt nem igényel az elkészítésük, mégis ahhoz hogy ne húzzukel a szánkat a "saláta" szó hallatán, hogy az tényleg ízletes legyen, ahhoz már kell egy kis érzés.

Ez a saláta a kedvenc, hetekig el tudnék belőle élni. Ezenfelül még azoknak is ízlik, akik salátát és zöldségeket nem szívesen esznek, tehát nekik is elkészíthetjük. Plusz nagyon egyszerű.

Nem szaporítom tovább a szót, íme:

Hozzávalók: az alábbiakból bármi amit szeretünk, ami éppen van otthon

- salátakeverék (én mindig egy 200 g-os "zacskós" salátát veszek, mert ha 4 salátából csinálok egy salátás tálat abból rengetek lesz. Persze ha egy 6 fős vendégsereg érkezik, akkor nyugodtan csinálhatjuk friss salátafejekből is

- egy kis tál nyers gomba vékonyan felszeletelve

- 1-2 pritaminpaprika vékony csíkokra felszeletelve, majd félbevágva őket

- 1 kis tál olivabogyó (olyan ízesítésű és színű amilyet akarunk)

- 2 db reszelt sárgarépa

- 1 konzerv kukorica

- 1 konzerv bab

- 1-2 paradicson felszeletelve

- 1 lilahagyma vagy 3-4 póréhagyma vékonyan felkarikázva

- 1 mozzarella kockákra vágva

Én például ma este ezekből az összetevőkből készítettem el a tortillához való tölteléket. Mindegyik összetevőt egy kis tálba vagy kis tányérba szedjük ki. Egyedül a salátakeverék igényel egy nagyobb tálat. Persze bármilyen más zölséget, fűszereket használhatunk.

- tortilla lapok (kettőnknek 8 db tortillalapra van szükségünk)

A sütőben melegítsük fel őket ahogyan a csomagoláson fel van tűntetve. Amit most én vettem 200 fokon kellett őket 10 percig a sütőben melegíteni. Ha kivesszük őket a sütőből, fontos, hogy takarjuk le őket kendővel, mert különben hamar kihűlnek és megkeményednek.

- szósz: bármilyen szószt készíthetünk, ízlésünknek megfelelően. Christopher szósza így néz ki (megjegyzem olyan finom, hogy csak úgy inni is tudnám:

- 1 kis vörös- vagy lilahagyma

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 pohár joghurt

- löttyintés ecet (én leginkább balzsamecetet használok)

- löttyintés olaj

- 1 evőkanál mustár

- 1 teáskanál méz

- só, bors

A hagymákat apróra vágjuk és a többi hozzávalóval együtt beleöntjük a joghurtba. Az egészet összeturmixoljuk. Fontos hogy összeturmixoljuk őket, mert ezzel lesz a szósz folyékony állagú és így a hagyma is összeturmixolódik.

Hogyan szolgáljuk fel ezt az étket?

Az összes összetevőt kirakjuk az asztalra, tehát a szószt a különböző zöldségeket, sajtokat kis tálkákban, tányérokban külön-külön.

Veszünk egy tortilla lapot és megrakjuk a különböző finomságokkal. Olyan zölséget, sajtot, stb vesszünk, annyi mennyiségben ahogyan akarjuk. Leöntjük szósszal és megpróbáljuk felcsavarni őket. Néha persze előfordul hogy annyi minden van a lapon, hogy éppen a két oldalról fel tudjuk hajtani... néha potyog és folyik .... nem baj az íze kárpótol mindenért.

A szalvétáról ne feledkezzünk meg!