Zöldséges szendvics

Ezt a zöldséges szendvicset 1 éve találtam ki, ha éppen nincs kedvünk valami nagyon nagy sütés-főzésbe belekezdeni akkor ez a szendvics ideális lehet a számunkra. Pláne így a téli estéken például egy bögre forró teával kombinálva ideális. De akár vendégeknek is kínálhatjuk.
3 összetevője lesz a szendvicsünknek: zsömle, tojáskrém és zöldségek.

2 fő részére szükségük lesz:
3 db magos zsömlére (én rozsos zsömlét vettem)

3 db tojás
5 dkg vaj
só, bors
1 ek mustár

1 pritaminpaprika
5 fej gomba
fél csésze kukorica
fél fej hagyma
(nálam éppen ezek voltak otthon, de bármilyen zöldséggel variálhatjuk, amink éppen otthon van. pld. cukkini, padlizsán, stb)

10 dkg reszelt sajt

A tojásoknak főtt-tojássá kell változniuk, tehát vízben pár perc alatt megfőzzük őket. Ha kihűltek, lepucoljuk a héjukat és egy villával a mustárral, a kis vajjal összenyomkodjuk. Sózzuk és borsozzuk őket. Ez lesz a tojásos masszánk.

A zöldségeket megpucoljuk és kis darabkákra vágjuk őket. Egy kis olajon a hagymát megdinszteljük és a zöldségeket kb. 10 percig pároljuk. Nem kell nagyon szétfőniük, mivel a sütőben még úgyis fognak egy kicsit puhulni.

Elővesszük a zsömléinket, félbevágjuk őket. Megkenjük mindegyiket a tojásmasszánkkal, majd erre rakjuk rá a párolt zöldségeket. Megszórjuk őket reszelt sajttal és beküldjük őket a sütőbe.
Én grillfokozatra szoktam rakni, hogy a sajt szépen megbarnuljon, de ha nincs grill lehetőségünk, egyszerűen csak rakjuk be a sütőbe és kb. 200 fokon hagyjuk addig sűlni, mig a sajt rá nem olvad a szendvicsünkre.

Bon Apetit!

tejfölös pogácsa

A minap férjem Anyukája édes aprósüteménnyel kínált meg engem , amit én isten igazából sósan, pogácsaként sokkal jobban el tudtam volna képzelni. Egyébként meg voltam róla győződve, hogy "hajtogatott" tésztából készült a süti, de nem talált, ez egy nagyon egyszerű 3 összetevőből készült összekeverem és kisütöm "gyors" sütemény volt. A receptet rögtön elkértem, de persze én a sós pogácsa verziót készítettem el. 2 nap alatt elfogyott az egész, mivel már nagyon ki voltam éhezve egy jó kis pogácsára. Itt sajnos Németországban mellőznöm kell őket, mivel itt nem eszenek pogácsát. Sajnos.
Talán mindenki ismeri az 500 g túró - 500 g margarin - 500 g liszt pogácsát. Na ez a recept is hasonló, csak egy kicsit másabb. Ez által az állaga is teljesen más lesz. A család és a vendégek is meg lesznek róla győződve hogy órákon át hajtogattuk a pogácsát és hogy milyen szorgalmas háziasszonyok vagyunk.

Szükségünk lesz
4 db kispohár tejfölre
500 g vajra (pár órával korábban vegyük már ki a hűtőből)
500 g lisztre (ha van rá lehetőségünk az 1/3-a legyen teljes kiörlésű liszt)
és persze reszelt sajtra


A vajat a liszttel összemorzsoljuk, és hozzáadjuk a tejfölt. Kézzel az egészet jól összegyúrjuk, és berakjuk a hűtőbe kb. 1 órára.
Mivel a tésztát este 10 órakor készítettem el, idő hiányában nagyon egyszerűen sütöttem ki. A tésztát belevágtam egy nagy tepsibe, kézzel jól eloszlattam, lenyomkodtam. Mivel már nem akartam pogácsaszaggatóval kiszaggatni a tésztát, mert már leginkább már az ágyikómba vágytam, csak éles késsel bevágdostam a tésztát hosszába és keresztbe, megszórtam sajttal és bevágtam a sütőbe.
Kb. 30 percig sütöttem 200 fokon a pogikat.
Mikor már kihűlt a pogácsa kiszedtem őket a tepsiből és gyorsan megedtük őket.

Serpenyős burgonya kelbimbóval

Be kell valljam, sohasem szerettem a kelbimbót... egészen addig míg egyszer a férjem nem készített nekem kelbimbó "főzeléket" németesen.
Pénteken én is ezt készítettem el serpenyős burgonyával.

Mire is lesz szükségünk:

- 1 kg burgonya
- 1 kisebb fej hagyma
- kb. 1 kg kelbimbó
-1-1,5 dl tejszín
- só, bors, szerecsendió
- 3 ek liszt, olaj



A serpenyős burgonyához héjában kifőzzük a burgonyát, majd amikor kihűlt megpucoljuk és karikákra vágjuk. A hagymát vékonyan felkarikázzuk. Serpenyőben olajat hevítünk és belerakjuk a hagymát és a burgonyát. Kb. 15 percen keresztül pirítjuk őket az olajon. Vigyázzunk arra, hogy ne égjenek nagyon oda, de azért kapjanak egy kis barnás színt. A végén sózzunk és borsózzunk.
Ez az elkészítése a burgonyának egyébként kedvenc német burgonyás étel. Persze ők a krumplit krumplival tudnák enni - na meg persze egy kis Wurst-tal (kolbásszal).


A kelbimbó öreg vagy csúnya leveleit leszedjük, és levágjuk a kis torzsákat. Forrásban lévő sós vízben puhára főzzük őket. Itt arra ügyeljünk, hogy ne főzzük nagyon szét a zöldséget. De azért a villát könnyedén bele tudjuk már szúrni. Ha kész van, a levét ne öntsük ki, hanem öntsük át egy másik tálba, majd kell még a rántásunkhoz. (ebben van még a vitamin!)
Készítsünk egy kis olajjal és kb. 3 evőkanál teljes kiörlésű liszttel rántást. Majd öntsük fel a tejszínnel és a megmaradt zöldséglé egy részével. Ügyeljünk arra, hogy ne legyen nagyon híg, olyan főzelékféle állagot kell hogy kapjunk. Keverjük össze a kifőtt kelbimbóval, szórjuk meg szerecsendióval és ha kell még sózzuk meg.

A szerecsendiót fontosnak találom, hogy azzal ízesítsünk. Egy nagyon finom, kellemes aromát kölcsönöz majd a kis káposzta golyóinknak.

Kész is van a finom őszi-téli ebédünk vagy vacsoránk.
Mi a tányérra egymás mellé tettük a kétféle ételt, de ha valaki nem szeretné hogy a mártás átfollyon a krumplihoz, teheti külön tálba is.


Jó étvágyat hozzá!

paradicsomszószos-gombás makaróni

Most tulajdonképpen egy nagyon egyszerű ételt osztanék meg veletek, emlékszem még Anyu készítette néha, bár már nem emlékszem hogy darált hússal vagy hús nélkül. Ez most mindenesetre a hús nélküli verzió.

Szükségünk lesz 4 fő részére:

500 g makarónitészta
1 kis doboz tejföl
kb. 250 g gomba
fél fej vöröshagyma
kb. 300 ml fűszerezett üveges paradicsomszósz (nekem valamilyen olaszos szósz volt itthon)
200 g reszelt sajt

Nagyon egyszerű az elkészítése. Egy kis olajon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük és a gombát egy kicsit megpároljuk rajta.
A kifőzött tésztát a gombával, a tejföllel és a paradicsomszósszal összekeverjük. Tűzálló tálba tesszük, megreszeljük a sajttal. 200 fokon a sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Amikor a sajt már aranybarna színbe borult, készen is vagyunk.

Jó étvágyat hozzá.

Krumpli saláta

Ezen a nyáron ezt a salit már többször is elkészítettem, mert annyira finom, hogy akár többször is meg tudnám enni egy héten. Mindig két féle változatot készítek. Az egyik adag lesz a férjemé majonézzel, a másik adag az enyém vegán majonézzel. Őszinte legyek annyira finom a vegán majonézzel, hogyha ennék sima majot is, a vegán változatot választanám.

Az alábbiakra lesz szükségünk:
1 kg főtt burgonya
1 csomag retek
1 szál póréhagyma
6-8 db csemegeuborka
1/2 kígyóuborka

a vegán majonézhez (nagyon finom)
250 dkg tofu
2 ek citromlé
1/2 dl étolaj
kis só
1 tk kakukkfű
1/2 tk majoranna
késhegynyi kurkuma (elhagyható, csak a színe miatt rakhatunk bele)

A salátához a zöldségeket karikára összevágjuk. A vegán majonéz hozzávalóit botmixerrel egyszerűen összemixeljük.
A zöldségeket a vegamajonézzel jól összekeverjük. Isteni finom!


Aki esetleg nem vegán majonézzel szeretné enni, az eheti sima majonézzel is. (én az eredeti majonézt mindig keverem tejföllel is, hogy ne legyen annyira nehéz)

A vegán majonéz receptjét Bokor Katalin: Életreceptek, ételreceptek könyvéből vettem.

diós-kókuszos golyók

Nagyon mutatós, finom diós-kókuszos golyóink lesznek! Eléggé laktatnak, ezért nagyon sokat nem tudunk belőle enni.

Amire szükségünk lesz:
5 dkg napraforgómag
egy kis maréknyi szezámmag
40 dkg aszalt szilva
3 ek méz
fahéj
6 dkg zabpehely
kb. 1,5 dl víz
kókuszreszelék
5 dkg darált dió

A szilvát először, hogy egy kicsit megpuhuljon a másfél dl vízbe beáztatom. Utána a vízzel együtt összeturmixoljuk a szezámmaggal, fahéjjal és a napraforgómaggal. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a mézet és a masszát jól összedolgozzuk. Majd kis golyókat formálunk belőle.

Én a fele golyót a darált dióba forgattam meg a másik felét a kókuszreszelékbe.

Amennyiben egész szemű zabpelyhet használunk, akkor a érdemes a pelyhet a turmixgépben először ledarálni, hogy "finomabb" legyen, mielőtt a masszához adnánk.

A fahéj nagyon passzol a szilvához, én nem sajnáltam belőle szóráskor!

Forrás: Feketéné Bokor Katalin: Életreceptek, ételreceptek, köszönet a finom receptért!

Tortellini saláta

Ezt a receptet bevallom nem csak a férjem fogadta kételkedve. De valami nagyon egyszerűet akartam főzni és a szakácskönyvben is a kép elég csalogató volt. Inkább nem is részletezem, hogy a férjem milyen arcot vágott amikor meglátta a tányérjában lévő kollekciót! A végeredmény persze a szokásos, megdícsért és persze mindkettőnknek nagyon ízlett az étel.

Hozzávalók:
500 g kész tortellini valamilyen vegetáriánus töltelékkel
só, bors, egy kis cukor
1 hagyma
olaj
1 dl balzsamecet
vegeta
2 tk mustár
1 konzerv vörös vagy fehér bab (kb. 425 ml)
1 csokor újhagyma
rukkola saláta (elhagyható)

Tortellinit a csomagoláson feltüntetett szerint elkészítjük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és olajon megdinszteljük. Hozzáadunk 1 1/2 dl vízet és a balzsamecetet. A mustárral és vegetával ízesítjük és még 1 percig az egészet rottyanni hagyjuk. Ez a saláta öntete.

A babot szitában lecsöpögtetjük és vízzel lemossuk. Az újhagymát vékony karikákra felvágjuk, a rukkolát megmossuk és összetépkedjük.

A tortellinit a balzsamecetes lével, a babbal, az újhagymával és rukkolával összekeverjük. Kb. 2 órát állni hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Langyosan vagy hidegen tálaljuk.

Az alaprecept az Ohne Fleisch genießen című könyvből származik. Köszönet érte!